von talmenschen und bergmenschen

ich mag tiramisu. also, das selbst gemachte. aber - ich vertrage kuhmilch schlecht, wenn sie konventionell ist. deshalb bin ich auf der suche nach bio-mascarpone. seit mittlerweile drei jahren … erfolglos.

es gibt bio-bananenfrappé, es gibt bio-käse aller sorten, es gibt bio-topfen, bio-ichweissnichtwas, aber keine bio-mascarpone! ich kann das nicht verstehen.

jetzt hab ich meine schafkäse-lieferantin gefragt, ob es möglich ist, aus schafmilch (vertrage ich gut, genauso wie ziegenmilch) mascarpone zu machen und ihr sogar ein rezept (für kuhmilchmascarpone) organisiert. sie wird es probieren, obwohl sie keine zentrifuge hat und sich bei schafmilch das fett (also der rahm) nur sehr schwer trennt. hat sie mir erklärt. sie wird es trotzdem probieren.

wer also weiss, wo es bio-mascarpone gibt, bitte mitteilen!